غداء اليوم..طريقة عمل الكشري السويسي وسر النكهة الشعبية

يعد الكشري السويسي واحداً من أبرز الأطباق الشعبية المصرية التي تحمل طابع خاص يميزه عن الكشري المعروف في القاهرة والإسكندرية. 

وينحدر هذا الطبق من مدينة السويس، حيث ارتبط بالحياة اليومية لأهلها وذاكرتهم الشعبية، وأصبح علامة مميزة في مطبخ المدينة الساحلية.

ما هو الكشري السويسي؟

الكشري السويسي هو طبق يعتمد على الأرز والعدس الأصفر كعناصر أساسية، مع لمسة من البصل المقلي والصلصة الحارة.

 ورغم بساطة مكوناته، إلا أن النكهة التي يقدمها تختلف بشكل واضح عن الكشري التقليدي المصنوع بالمكرونة والحمص والعدس الأسود.
هذا التميز جعل الكشري السويسي يحتل مكانة خاصة في قلوب المصريين، خصوصا سكان السويس الذين يعتبرونه جزء من تراثهم الغذائي.

مكونات الكشري السويسي

تقوم وصفة الكشري السويسي على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت مصري، وهي:
• الأرز: مصدر الطاقة والكربوهيدرات.
• العدس الأصفر: غني بالبروتين النباتي وسهل الهضم.
• البصل المقلي: يضيف الطعم المميز والقرمشة المحببة.
• صلصة الطماطم الحارة: تعطي النكهة القوية التي يشتهر بها الطبق.
• الزيت النباتي والبهارات: مثل الملح والفلفل والكمون.
• الدقة (اختياري): وهي مزيج من الثوم والخل والليمون والشطة.

طريقة تحضير الكشري السويسي
1. يغسل الأرز والعدس الأصفر جيد وينقعان قليل.
2. يحمر البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي ومقرمش.
3. يسلق العدس الأصفر نصف سلقة.
4. يطهى الأرز مع العدس الأصفر ويضاف إليه جزء من البصل المقلي والبهارات.
5. تحضر صلصة الطماطم الحارة بالتسبيك مع الثوم والفلفل.
6. يقدم الكشري في طبق عميق، ويضاف على وجهه البصل المقلي والصلصة والدقة حسب الرغبة.

القيمة الغذائية للكشري السويسي

إلى جانب نكهته الغنية، يتميز الكشري السويسي بفوائد صحية عديدة:
• الأرز والعدس الأصفر يوفران مزيجاً متوازناً من الكربوهيدرات والبروتين النباتي.
• البصل المقلي يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية تعزز مناعة الجسم.
• الصلصة الحارة تفتح الشهية وتساعد على الهضم.
وهكذا، فإن الكشري السويسي ليس مجرد وجبة مشبعة، بل هو خيار صحي واقتصادي في الوقت نفسه.

سر شعبية الكشري السويسي

ترجع شهرة الكشري السويسي إلى بساطته وسهولة تحضيره، إضافة إلى كونه وجبة اقتصادية تناسب جميع الفئات. كما أن نكهته الخاصة جعلت الكثير من زوار السويس يحرصون على تجربته، حتى أصبح رمزاً من رموز الضيافة الشعبية هناك.

الكشري السويسي من التراث 

اليوم لا يقتصر وجود الكشري السويسي على بيوت أهل السويس فقط، بل أصبح يقدم في مطاعم مصرية عديدة كأحد الأطباق التراثية. 

ومع تزايد الاهتمام بالأكلات الشعبية، بات الكشري السويسي يحظى بمكانة مميزة بين محبي المطبخ المصري الأصيل.

يظل الكشري السويسي طبق شعبي يعكس روح مدينة السويس وكرم أهلها. فهو مزيج من البساطة والغنى في آن واحد، ويجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية. 

ومع مرور الزمن، بقي هذا الطبق محتفظ بمكانته كأحد أسرار المطبخ الشعبي المصري.