فطار دمياطي أصيل..جبنة قريش بالخضار وفول متسبك وعيش بالثوم والسمنة البلدي
المطبخ الدمياطي من أشهر المطابخ المصرية التي تتميز بالبساطة والطعم الأصيل ولا يكتمل الحديث عن الأكلات الشعبية إلا بذكر فطار دمياطي غني بالمذاق والفوائد، يجمع بين جبنة قريش بالخضار، وطبق الفول الدمياطي المتسبك، مع العيش الدمياطي المحمص بالسمنة والثوم.
هذه الوجبة ليست مجرد إفطار، بل جزء من التراث الشعبي الذي يربط الناس بجذورهم ونكهة بيوتهم وفيما يلي نستعرض وجبة فطار اليوم:
جبنة قريش بالخضار على الطريقة الدمياطية
المكونات:
• جبنة قريش طازجة
• طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
• خيار مفروم
• فلفل أخضر أو ألوان
• بصل أخضر مفروم
• ملح، فلفل أسود، كمون
طريقة التحضير:
1. يتم هرس الجبنة القريش جيدًا باستخدام شوكة.
2. تضاف الخضروات المقطعة الطازجة (طماطم، خيار، فلفل، بصل أخضر).
3. يرش الملح والفلفل والكمون حسب الرغبة.
4. تقلب المكونات حتى تمتزج تمامًا.
5. تقدم مع الخبز الطازج أو المحمص لتصبح وجبة خفيفة وصحية غنية بالبروتين والكالسيوم.
سر الطعم الدمياطي هنا هو الاعتماد على الخضار الطازج والجبنة الطبيعية الخالية من الإضافات.
الفول الدمياطي المتسبك
لا يمكن أن يخلو أي فطار دمياطي من طبق الفول المتسبك الشهير، الذي يتميز بنكهة الثوم والبصل والطماطم.
المكونات:
• 2 ملعقة زيت أو سمن بلدي
• بصل مفروم
• ثوم مفروم
• طماطم مقطعة أو مبشورة
• فول مدمس (معلب أو منزلي)
• ملح، كمون
• صلصة طماطم (اختياري)
• بصل أخضر وبقدونس للتزيين
خطوات التحضير:
1. سخني الزيت أو السمن في قدر على نار هادئة.
2. أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يذبل المزيج.
3. أضيفي الطماطم واتركيها حتى تتسبك جيدًا.
4. ضعي الفول المدمس، ورشي الكمون والملح.
5. اتركيه على نار هادئة حتى تتجانس النكهات.
6. للتقديم، يزين بالبصل الأخضر، الطماطم، والبقدونس المفروم.
هذا الطبق غني بالألياف والبروتين ويمنحك طاقة تدوم طوال اليوم.
العيش الدمياطي بالثوم والسمنة البلدي
إلى جانب الجبنة والفول، يقدم الدمياطيون وصفة بسيطة لكنها شهية للعيش المحمص.
المكونات:
• عيش بلدي مقطع مكعبات
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة سمنة بلدي أو زبدة
التحضير:
1. يقطع العيش البلدي إلى قطع صغيرة.
2. يضاف إليه الثوم المفروم والسمنة.
3. يقلب جيدًا حتى تتشرب قطع العيش النكهة.
4. يدخل الفرن على حرارة متوسطة حتى يكتسب اللون الذهبي المقرمش.
هذا الخبز يضيف قرمشة لذيذة ويعتبر بديل صحي للمقرمشات الجاهزة.
يجمع الفطار الدمياطي بين البساطة والطعم الأصيل فهو يعتمد على مكونات طبيعية متوفرة في كل بيت، مثل الجبنة القريش، الفول، الخبز البلدي، والخضار الطازج. كما يمنح الجسم قيمة غذائية متكاملة من البروتينات، الألياف، الفيتامينات، والكالسيوم
