بخطوات سهلة.. البغاشة الشرقية تعود إلى مطابخ البيوت

 تُعد "البغاشة" من أبرز الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف الدول العربية، لما تتميز به من مذاق شهي وقوام هش يرضي جميع الأذواق.

 ورغم انتشارها في محال الحلويات، فإن كثيرين يجهلون طريقة تحضيرها منزليًا بطريقة ناجحة.

وفي هذا السياق، قدمت الشيف نجلاء الشرشابي، وصفة متكاملة لتحضير البغاشة  بطريقة بسيطة ومضمونة، تناسب مختلف مستويات الطهي.

 المقادير الأساسية:

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سمنة

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

2 بيضة

2 باكو فانيليا

½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ماء للعجن حسب الحاجة

زيت للقلي

شربات ثقيل أو سكر بودرة للتزيين

 خطوات التحضير:

في وعاء عميق، تُخلط المكونات الجافة من دقيق وخميرة وبيكنج بودر، ثم تُضاف البيض والفانيليا والسمنة، مع إمكانية إضافة رشة ملح وسكر حسب الرغبة. يُعجن الخليط تدريجيًا بالماء حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.

تُغطى العجينة وتُترك لتتخمر جيدًا في مكان دافئ، ثم تُفرد باستخدام النشابة وتُقطع إلى أشكال صغيرة تشبه البغاشة التقليدية. تُقلى القطع في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا.

بعد القلي، تُغمس البغاشة في الشربات الثقيل أو تُرش بالسكر البودرة حسب التفضيل، وتُقدم باردة لتمنح مذاقًا مميزًا يضاهي أشهر محال الحلويات.

لمسة منزلية بطابع شرقي

تُعد هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لمن يرغب في تقديم حلوى شرقية بمكونات بسيطة وتكلفة منخفضة، دون التفريط في الجودة أو الطعم الأصيل. وتؤكد الشيف نجلاء أن "سر نجاح البغاشة يكمن في تخمير العجينة جيدًا واختيار توقيت القلي المناسب".

وتأتي هذه الوصفة ضمن سلسلة من الأطباق التي تهدف إلى إعادة إحياء التراث الغذائي الشرقي داخل البيوت، بأسلوب عملي يناسب الحياة اليومية.

في سياق آخر تعتبر البسبوسة حلوى شرق أوسطية تصنع من السميد وتُخبز حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم تُغمر في القطر البارد. تختلف تسميتها من بلد لآخر، فقد تُعرف بالهريسة أو النمورة. تتميز بقوامها الهش ونكهتها الغنية، خاصة عند إضافة مكونات مثل جوز الهند أو ماء الزهر. ومن هنا جاءت أهمية تعلم طريقة تحضير البسبوسة بالطريقة الصحيحة للحصول على أفضل طعم.

أسرار نجاح البسبوسة

اختيار نوع السميد: يفضل استخدام مزيج من السميد الناعم والخشن بنسبة 70% إلى 30% لتحصلي على القوام المثالي.

توازن المكونات: الزبادي الكامل الدسم يُضيف طراوة رائعة للعجينة، لذا لا تهمليه.

تحضير القطر: يجب أن يكون القطر بارداً والبسبوسة ساخنة حتى تتشربه دون أن تصبح مشبعة أكثر من اللازم.

عدم الإفراط في الخلط: لتفادي الكثافة الزائدة، اخلطي المكونات بلطف بعد دمج المكونات الجافة والرطبة.

كل هذه الخطوات تُعتبر أساسيات لا غنى عنها في طريقة تحضير البسبوسة الناجحة في كل مرة.