الشيش طاووق وصفة شرقية سهلة تزيّن الموائد بنكهات مشوية لا تُقاوم
مع ارتفاع درجات الحرارة واقتراب موسم العطلات، تتجه الكثير من الأسر إلى إعداد الوجبات الخفيفة والمشوية، ويأتي "الشيش طاووق" في صدارة الخيارات التي تجمع بين الطعم المميز وسهولة التحضير، ما يجعله طبقًا مثاليًا لتقديمه في التجمعات العائلية أو حفلات الشواء.
ويُعد الشيش طاووق من الأطباق الشهيرة في المطابخ العربية والشرقية، حيث يعتمد على مكعبات صدور الدجاج المُتبّلة بخليط غني من البهارات والزبادي والثوم والليمون، ثم تُشوى حتى تنضج وتتحمّر، وتُقدّم عادة مع الخبز العربي أو الأرز والسلطة.
وفيما يلي طريقة تحضير الشيش طاووق بخطوات بسيطة:
المقادير
- 1 كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- 1 كوب زبادي (لبن رائب)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- فلفل ألوان (أحمر وأصفر وأخضر) مقطع مكعبات
- بصل مقطع مكعبات للشواء
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، تُخلط جميع مكونات التتبيلة: الزبادي، عصير الليمون، الخل، الزيت، الثوم، والبهارات. يُحرّك الخليط جيدًا حتى يتجانس.
تبيل الدجاج: تُضاف مكعبات الدجاج إلى الوعاء، ويُقلّب جيدًا حتى تُغطى كل قطعة بالتتبيلة. يُغطى الوعاء ويُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل لليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق.
تحضير الأسياخ: يُغرز الدجاج في أسياخ خشبية أو معدنية بالتناوب مع قطع الفلفل والبصل لإضافة لون ومذاق.
الطهي
يُشوى الشيش طاووق على الفحم أو في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25-30 دقيقة، مع تقليب الأسياخ من حين لآخر حتى تنضج ويتحوّل لونها إلى الذهبي. يمكن أيضًا استخدام الشواية الكهربائية أو طاسة الشوي.
التقديم
- يُقدّم الشيش طاووق ساخنًا بجانب الأرز البسمتي أو الخبز، مع صوص الثومية أو سلطة الزبادي بالخيار، لإكمال تجربة الطعم الشرقية الأصيلة.
- كلما طالت مدة التتبيل، زادت طراوة الدجاج وتشربه للنكهة، لذا يُنصح بتحضير التتبيلة مسبقًا وتركها لأطول وقت ممكن داخل الثلاجة.
