محشي الكوسا طبق شرقي أصيل بطابع عائلي لا يغيب عن المائدة

في كل بيت عربي، يحتل طبق المحشي مكانة خاصة على السفرة، ويظل محشي الكوسا أحد أشهر الأصناف التي تجمع بين الطعم الرقيق والمذاق الغني، خاصة في العزائم والمناسبات العائلية.

ويُعرف هذا الطبق بتنوّع حشواته وسهولة تحضيره نسبيًا، ما يجعله خيارًا مثاليًا للأمهات وربات البيوت الباحثات عن وصفة تقليدية تُرضي كل الأذواق.
 

المكونات

• 1 كيلو كوسا متوسطة الحجم، مُفرغة من الداخل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• عصير ليمونة واحدة.

لحشوة الأرز

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 2 حبة طماطم مبشورة.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• نصف كوب شبت مفروم.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
• ملح، فلفل، رشة قرفة، وكمون.

للصلصة

• 2 كوب عصير طماطم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• رشة سكر، رشة قرفة، ملح وفلفل.

خطوات التحضير

تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع الخضرة، البصل، الطماطم المبشورة، الصلصة، الزيت، والبهارات. قلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
 

تفريغ الكوسا: باستخدام أداة التفريغ أو سكين رفيع، يتم نزع لب الكوسا برفق دون أن تُثقب من الأطراف.
 

حشو الكوسا: قومي بحشو الكوسا بالخليط حتى 3/4ها فقط، لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي.
 

تحضير الصلصة: في قدر واسع، ضعي عصير الطماطم، الصلصة، البهارات، والسكر على نار متوسطة، ثم رصّي الكوسا داخل القدر بعناية.

الطهي

اسكبي ماء ساخن حتى يغمر نصف الكوسا، ثم غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة أو حتى تنضج الكوسا والأرز تمامًا.

نصائح ذهبية للنجاح

• يمكن إضافة بعض الكوسا المقطعة أو ورق العنب بجوار الحبات المحشوة لزيادة التنوع.
• لتفريغ الكوسا بسهولة، انقعيها قليلًا في ماء فاتر قبل العمل بها.
• لا تبالغي في ملء الحبات كي لا تنفجر أثناء الطهي.
• يُمكنك إضافة مرق بدلًا من الماء للحصول على طعم أغنى.

يظل محشي الكوسا من الأطباق الشرقية التي تحمل بين مكوناتها عبق الماضي ودفء البيوت العربية، فهو ليس مجرد وجبة شهية، بل تجربة عائلية متكاملة تُحاكي الروح وتُرضي الذوق. بنكهته الغنية وحشوة الأرز المعطرة بالخضرة والبهارات، يتحول إلى طبق لا يُنسى على أي مائدة.

يتميّز هذا الطبق بمرونته في التحضير، حيث يمكن تنويع مكوناته أو تقديمه مع أنواع محشي أخرى مثل ورق العنب أو الفلفل، مما يجعله خيارًا مثاليًا في الولائم والعزائم والمناسبات الخاصة. كما أن خطواته البسيطة وتفاصيله الدقيقة تمنح الأمهات فرصة لإبداع نكهته الخاصة في كل مرة.

سواء كنتِ تحضّرينه لأول مرة أو تعيدين وصفة الجدة بطريقتك، فإن محشي الكوسا يبقى وصفة أصيلة تُجسّد التراث والنكهة الشرقية في أبهى صورها. فهو يجمع ما بين بساطة التحضير وعمق المذاق، ويُقدَّم دائمًا بروح العائلة والحب.

لا تنسي تقديمه مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء الطازجة، فذلك يُكمل تجربته ويمنحك وجبة متكاملة تجمع ما بين القيمة الغذائية والطعم الذي لا يُنسى. جرّبي هذه الوصفة، وامنحي أسرتك لحظات لا تُنسى من النكهة والدفء.