السر في الميلاتونين.. هذا ما يفعله الخبز بجسمك بعد الأكل

هل تساءلت يومًا لماذا تشعر بالنعاس أو الإرهاق بعد تناول وجبة تحتوي على الخبز؟.. إليك التفسير العلمي الكامل لهذه الظاهرة الغريبة التي تحدث لملايين الأشخاص حول العالم، وفقًا لأخصائيي التغذية.

وأصبح الخبز، ذلك العنصر الأساسي الذي لا تغيب رائحته عن موائد الإفطار والغداء في أغلب المنازل، محل جدل بين خبراء الصحة والتغذية، فعلى الرغم من كونه غنيًا بالكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة، إلا أن هناك شكاوى متكررة من الشعور بالخمول والتعب بعد تناوله، فما السبب؟

الخبز لا يسبب التعب وحده

بحسب خبيرة التغذية البريطانية "روهيني باتيل"، فإن الشعور بالتعب بعد تناول الخبز لا يعود إلى الخبز وحده، بل إلى الطريقة التي نتناوله بها ضمن الوجبة اليومية، موضحة: "الخبز بحد ذاته ليس المتهم الرئيسي، ولكن عندما نستهلكه بكميات كبيرة دون توازن غذائي، يتحول إلى مصدر قوي للكربوهيدرات المكررة التي تؤثر على الجسم مباشرة"، وفقًا لموقع "Onlymyhealth" الطبي.

وأوضحت أن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكررة يؤدي إلى زيادة مفاجئة في إفراز الأنسولين، وهو ما يحفّز الجسم لإنتاج هرمون الميلاتونين، المسؤول عن الشعور بالنعاس.

لماذا نشعر بالخمول بعد الخبز؟.. التفسير الهرموني

عند تناول الخبز الأبيض أو أي منتج غني بالكربوهيدرات المكررة، يستجيب الجسم بزيادة إفراز الأنسولين لتنظيم نسبة السكر في الدم، ولا يعمل هذا الهرمون بمفرده، بل يعزز إنتاج "الميلاتونين"، وهو الهرمون المعروف بتحفيز النوم.

ومع زيادة الميلاتونين والسيروتونين في الجسم، يشعر الإنسان بالنعاس، خاصة بعد تناول وجبة ثقيلة تحتوي على الخبز والجبن أو البيض، إذ تحتوي هذه المكونات على التربتوفان، وهو حمض أميني يتحول إلى ميلاتونين أيضًا.

المؤشر الجلايسيمي للخبز

يُعد الخبز الأبيض من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، أي أنه يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة، ورغم أن هذا يمنح الجسم دفعة من الطاقة المؤقتة، إلا أنها سرعان ما تتحول إلى انخفاض حاد في النشاط، ما يؤدي إلى الشعور بالخمول والكسل.

وتسبب هذه الدورة السريعة للطاقة تذبذبًا في مستوى الجلوكوز، ما يجعل الجسم يدخل في حالة استرخاء تلقائي بعد الهضم.

الجلوتين مسؤول أيضًا.. لكن ليس للجميع

كما أن هناك عنصر آخر قد لا ينتبه إليه البعض، وهو الجلوتين الموجود في القمح والحبوب، الذي يمنح العجين مرونته، لكنه قد يسبب مشاكل لدى البعض، خاصة ممن يعانون من "حساسية الجلوتين" أو "عدم تحمّله".

يقول الخبراء إن الجسم في هذه الحالة يبذل مجهودًا كبيرًا لهضم الجلوتين، ما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل التعب الذهني، والضبابية الذهنية، والنعاس، بل أحيانًا الصداع، واضطرابات المعدة.

التغذية غير المتوازنة تؤدي للدوار والإجهاد

إذا كانت وجباتك تفتقر إلى البروتين والدهون الصحية، فاحذر من الاعتماد المفرط على الخبز، فهذه العادة قد تُضعف قدرة الأمعاء على امتصاص الطاقة، خاصة إذا كانت البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي في حالة اختلال، وهو ما قد يؤدي إلى الشعور المفاجئ بالدوخة أو التعب العام، نتيجة عدم استقرار عملية الهضم أو ضعف إمداد الجسم بالطاقة على المدى الطويل.

هل الحل في التوقف عن تناول الخبز؟

بحسب الخبراء، فإن الشعور بالخمول بعد تناول الخبز لا يعني بالضرورة التوقف عنه تمامًا، بل يكمن الحل في اختيار النوع المناسب وطريقة التناول الصحيحة.

فأنواع الخبز المصنوعة من الحبوب الكاملة تكون أبطأ في امتصاص السكر، وتحافظ على مستوى الطاقة لفترة أطول دون ارتفاعات حادة في السكر أو إفراز الأنسولين، مما يقلل من فرص الشعور بالتعب بعد الأكل.

نصائح لتقليل التعب بعد تناول الخبز

• اختر الخبز الأسمر أو المصنوع من الحبوب الكاملة.
• اجمع بين الخبز ومصادر بروتين مثل التونة أو البيض أو الحمص.
• أضف خضروات غنية بالألياف للوجبة.
• تجنب الإفراط في تناول الكربوهيدرات المكررة.
• راقب استجابتك الفردية، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل في الهضم أو أعراض بعد الخبز.