فطار اليوم..طريقة عمل الفول اللبناني بالمخلل وصفة سهلة ولذيذ في المنزل

المطبخ اللبناني غني بالوصفات الشعبية التي أصبحت جزء من موائد الفطور في العالم العربي، ومن أبرزها الفول اللبناني بالمخلل، إلى جانب الجبنة بالزعتر والخبز اللبناني المسطح. 

في هذا التقرير نشاركك طرق تحضير هذه الأطباق بخطوات سهلة ومكونات متوفرة.

طريقة عمل الفول بالمخلل على الطريقة اللبنانية

المكونات
• علبتان من الفول الناضج.
• علبة من الحمص الناضج.
• حبتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فص ثوم مهروس.
• 6 حبات منزوعة البذور من الزيتون الأخضر والأسود.
• حبة مخلل مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
• نصف حبة فلفل رومي أخضر مفروم ناعم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة طحينية (اختياري).

خطوات التحضير
1. اخلطي الثوم والفلفل الرومي والملح في وعاء صغير.
2. في وعاء آخر، امزجي البندورة مع المخلل والزيتون وقشر الليمون ونصف كمية الشطة.
3. ضعي الفول والحمص في قدر على النار واتركيهما حتى الغليان لمدة 10 دقائق.
4. اسكبي الفول في صحن واسع واهرسيه بالشوكة.
5. أضيفي خليط الثوم والليمون مع نصف كمية خليط البندورة والمخلل.
6. امزجي المكونات مع الطحينية ونصف كمية زيت الزيتون.
7. زيني الوجه ببقية خليط البندورة والمخلل ورشي زيت الزيتون.

وصفة جبنة بالزعتر على الطريقة اللبنانية

جبنة كريمية بالزعتر
• المكونات: جبنة كريمية، زعتر مجفف، زعتر طازج، زيت زيتون، ملح، فلفل أسود.
• الطريقة: اخلطي الجبنة حتى تصبح طرية، ثم أضيفي الزعتر المجفف والطازج مع زيت الزيتون. يمكن إضافة خيار مبشور أو شرائح زيتون.

جبنة قريش بالزعتر
• المكونات: جبنة قريش، زعتر جاف، لبن (زبادي)، زيت زيتون، نعناع جاف (اختياري).
• الطريقة: اخلطي جبنة القريش مع اللبن وزيت الزيتون والزعتر. أضيفي النعناع الجاف لتعزيز النكهة. قدميها كجزء من وجبة الإفطار مع الخبز الطازج.

طريقة تحضير الخبز اللبناني المسطح

المكونات
• 1 كوب دقيق أسمر.
• ½ كوب دقيق أبيض.
• ½ كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية.
• ملعقة صغيرة عسل.
• ¾ ملعقة صغيرة ملح.

خطوات تحضير العجينة

1. امزجي نصف كوب دقيق أبيض مع الخميرة.
2. ذوبي العسل في الماء الدافئ وأضيفيه إلى الخليط.
3. غطي الوعاء واتركيه حتى تتكون فقاعات (30 – 60 دقيقة).
4. أضيفي الدقيق الأسمر، الملح وزيت الزيتون، واعجني حتى تتشكل كرة طرية.
5. اتركي العجينة لتختمر 60 – 90 دقيقة.

تشكيل وطهي الخبز اللبناني
1. اعجني العجينة قليلا لإخراج الهواء ثم ضعيها في كيس بلاستيكي بالثلاجة 8 ساعات.
2. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
3. سخني مقلاة على نار عالية وضعي الأقراص 45 – 60 ثانية لكل جانب.
4. احفظي الخبز في وعاء مغلق وقدميه ساخن مع الفول أو الجبنة بالزعتر.