عشاء خفيف ..طريقة عمل البيض المدحرج والبطاطس المصرية المقرمشة

من بين أشهر الأطباق التقليدية التي يعشقها الكثيرون يبرز البيض المدحرج والبطاطس المقرمشة هاتان الوصفتان تمتازان بسهولة التحضير وطعم لا يقاوم، ويمكن تقديمهما مع الخبز البلدي وكوب الشاي أو الحليب حيث تشتهر المائدة المصرية بوجبات العشاء الغنية بالنكهات المشبعة التي تمنح الجسم الطاقة لبداية اليوم..

البيض المدحرج طعم ذهبي بلمسة مصرية

ما هو البيض المدحرج؟

البيض المدحرج هو بيض مسلوق يتم تحميره في الزبدة أو الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا وقشرته الخارجية مقرمشة، بينما يظل الداخل طري وغني بالنكهة. 

وهذه الطريقة شائعة في مصر وتقدم غالبا كوجبة إفطار أو كطبق جانبي بجانب أكلات أخرى.

المكونات

• بيض مسلوق (حسب الرغبة)
• زبدة أو زيت للتحمير
• ملح وفلفل أسود
• كمون أو أي توابل مفضلة

طريقة التحضير

1. سلق البيض: يوضع البيض في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى ينضج.
2. التقشير: يترك البيض ليبرد قليلا ثم يقشر بعناية.
3. التسخين: في مقلاة على نار هادئة، تسخن الزبدة أو الزيت.
4. التحمير: يضاف البيض ويقلب باستمرار حتى يكتسب لون ذهبي من جميع الجوانب.
5. التتبيل: يرش الملح والفلفل والكمون حسب الذوق، ثم يقدم ساخن.

بطاطس الإفطار المقرمشة القرمشة والنكهة في طبق واحد

المكونات
• بطاطس مقطعة مكعبات
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• زيت للتحمير
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملح حسب الرغبة
• شطة حسب الرغبة
• كيس بهارات بطاطس جاهزة
• 3 ملاعق كبيرة زيت إضافية
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

1. القلي: تقلى البطاطس في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي، ثم توضع على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
2. التشويح: في طاسة على النار، تسخن 3 ملاعق زيت، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب حتى تفوح رائحته.
3. التتبيل: تضاف البطاطس المقلية، ثم الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، بهارات البطاطس، والشطة، مع التقليب حتى تتشرب النكهات.
4. التقديم: توضع البطاطس في طبق وتزين بالبقدونس المفروم.

أفكار للتقديم

• تقديم البيض المدحرج والبطاطس المقرمشة مع خبز بلدي وسلطة خضراء.
• إضافة جبن مبشور فوق البطاطس لمذاق أغنى.
• تقديم البيض مع رشة بابريكا أو سماق لمزيد من النكهة.

فوائد هذه الوجبة

• البيض مصدر غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن.
• البطاطس تمد الجسم بالكربوهيدرات والطاقة.
• التوابل مثل الكمون والكزبرة تساعد على تحسين الهضم.