بوصفات متنوعة.. طريقة عمل البسبوسة "زي مطاعم الحلويات"

تتصدّر البسبوسة قائمة الحلويات العربية التقليدية التي لا تخلو منها المناسبات، خاصةً في الأعياد.

تختلف وصفاتها باختلاف الدول، فمن المصرية والسورية إلى الفلسطينية، لكنها تتفق في أساسيات التحضير: السميد، الشربات، والتزيين بالمكسرات.

اليوم نكشف سرّ نجاح هذه الحلوى عبر وصفات مبسطة تناسب جميع الأذواق.  

الوصفة التقليدية: بساطة المكونات ونكهة الأصالة

تعد الوصفة الأساسية للبسبوسة الأكثر شيوعًا في المنازل، وتتطلب:  

المقادير:

 - 2 كوب سميد ناعم  
 - 1 كوب سكر  
 - 1 كوب لبن زبادي  
 - ½ كوب سمن مذاب  
 - 2 ملعقة كبيرة جوز هند  
 - ملعقة صغيرة بيكنج باودر  
 

الطريقة:

 - تخلط المكونات الجافة أولًا، ثم يُضاف السمن والزبادي وتُعجن حتى تصبح عجينة متماسكة.  
 - تُفرد في صينية مدهونة بالطحينة، وتُخبز على 180°م لمدة 30 دقيقة.  
 - تُسكب الشربات (ماء + سكر + عصير ليمون) فور خروجها من الفرن .  

إبداعات متنوعة: من القشطة إلى التمر والكراميل

وصفات مبتكرة تجذب محبي التجديد:  
 

بسبوسة بالقشطة: تُحشى بطبقة من القشطة السائلة بين عجينتين، مما يمنحها قوامًا كريميًا .  
بسبوسة التمر: تُزين بأنصاف التمر قبل الخبز، وتُقدم مع شربات ساخن لتعزيز الحلاوة .  
بسبوسة بالكراميل: يُضاف كراميل ذهبي مصنوع من السكر وعصير الليمون فوق سطحها بعد الخبز .  

أسرار النجاح من خبراء الطهي

يؤكد الشيف محمد جمال على نقاط جوهرية يجب الالتزام بها وهي:  
راحة العجين: تركها 15 دقيقة قبل الخبز لامتصاص السوائل.  
درجة الحرارة: خبزها على نار متوسطة (175–180°م) لتُحمّر دون احتراق.  
الشربات البارد: صبه على البسبوسة الساخنة لضمان امتصاصه جيدًا .  

نصائح صحية: 

حذر اخصائيو التغذية من الإفراط في تناول البسبوسة بسبب السعرات العالية، حيث تصل الحصة إلى 372 سعرة حرارية، ومن مخاطر السكر أنها قد ترفع خطر السمنة والسكري، خاصةً للحوامل ومرضى القلب، ويعتبر البديل الصحي هو تقليل كمية الشربات أو استخدام سكر بديل، ورغم تنوع وصفات البسبوسة من مصر إلى الشام، تبقى رمزًا للكرم والترابط الأسري. تُختتم الوصفات دائمًا وبالهناء والشفاء"، لتذكيرنا بأن الطعام ليس فقط للتغذية، بل للتآلف والمشاعر الدافئة، فالبسبوسة حلوى الشعب التي تجمعنا على مائدة واحدة رغم اختلاف الوصفات